Scénari d'usage Stylo → Pressoir

J'essaie de décrire ici la séquence de requêtes/commandes pour répondre à la question des scénario d'usage:

1. création d'un corpus sur Stylo → 7 chapitres
2. février 2025 : initialisation en local d'un ouvrage pressoir avec la commande uv run --with pressoir pressoir stylo --stylo-instance stylo.huma-num.fr --stylo-export https://export.stylo.huma-num.fr/ --from-scratch 6786740c3449b800125908a4
3. En l'absence de textes/garde/livre.yaml, création du fichier textes/garde/livre.yaml
4. génération de l'ouvrage pour la première fois : uv run --with pressoir pressoir build
5. fin avril 2025: les sources stylo on changé, je souhaite réinitialiser les sources de l'ouvrage. Je reprends la commande uv run --with pressoir pressoir stylo --stylo-instance stylo.huma-num.fr --stylo-export https://export.stylo.huma-num.fr/ 6786740c3449b800125908a4 sans --from-scratch, mais malgré cela garde/livre.yaml est supprimé du repo et pressoir/static sont modifiés (j'imagine dû aux mises à jour du pressoir qui a réécrit le repo /static)
6. je récupère le fichier livre.yaml avec une commande git checkout
7. dans le dossier pressoir/static/ je modifie des éléments de css (ajout de fonts, modifications des couleurs, des logos) (ici je n'ai pas compris comment utiliser le paramétrage de book.toml
8. pour générer à nouveau l'ouvrage, j'utilise toujours uv run --with pressoir pressoir build, mais sans utiliser la commande --keep-statics. Malgré cela, mes modifications css ou ajout de fichiers (fonts, css), ne sont pas écrasés.
9. les sources stylo ont à nouveau changé.. Je dois les mettre à jour (uv run --with pressoir pressoir stylo), mais tout en conservant 1/ le fichier livre.yaml 2/ les fichiers static tels que je les ai modifiés (ou créés).

Questions:

• est-il recommandé d'utiliser le pressoir installé en local ou via uv ?
• est-il recommandé de mettre à jour son instance du pressoir (dans un venv) lorsque l'on travaille sur un ouvrage ?
• quelle prédominance entre les paramètres du book.toml (couleurs notamment) et les règles css dans var.css et custom.css ?